つくりかた
- 玉ねぎをスライスし、サラダ油で炒める。
- 玉ねぎの色が変わってきたら、事前に温めておいた鶏がらタシとグリーンピースを加えしばらく煮る。
- 玉ねぎが柔らかくなったらミキサーにかけこす。
- グリーンピースの色が落ちないように粗熱を取り冷蔵庫でよく冷やす。
- 冷やしている間に6分立てのホイップを作る。
- 冷蔵庫で冷やしたグリーンピースを鍋に戻し温める。
- 塩こしょうで味をととのえ、お皿に移し生クリームを垂らしたらできあがりです。
- 粗熱を取る…氷水を張った容器に入れて少し冷ます作業です。
- 6分立ての泡…泡立て器ですくいあげると角が立たない状態。
材料
冷凍グリーンピース |
500g |
生クリーム |
100cc |
玉ねぎ |
1/2個 |
塩 |
適量 |
鶏がらだし |
1L |
こしょう |
少々 |