東京都で9の認可保育園・認定こども園を運営する社会福祉法人東京児童協会のホームページです。

つくりかた

1. 鰤の水気をペーパータオルなどで拭きとる。
2. 大根を厚くいちょう切りにし、米のとぎ汁でさっと下茹でする。
3. 生姜をスライスし、長葱は青い部分を残し白い部分は白髪葱にする。
4. 調味料を合わせて鍋に入れ、スライスした生姜を加える。さらに大根を入れ落し蓋をして火にかける。
5. 別の鍋で水を沸騰させ葱の青い部分と生姜を入れる。さらに鰤をさっと通し臭みを抜く。
6. 大根がやわらかくなったら、鰤を加え10分程煮る。
7. 火からおろし、30分程置き味を染み込ませる。
8. お皿に盛り付け、白髪葱を飾ったらできあがりです。

材料